BENVENUTI
“Il faut être nomade, traverser les idées comme on traverse les villes et les rues”
SEMOLA FINA AL CASTELLO
Ristorante a Castel Pergine
Via al Castello 10
Pergine Valsugana – TN
Prenotazioni 0461 1975 889
castelpergine@semolafina.it
aperto da aprile a ottobre
tutti i giorni a pranzo
sabato e domenica anche a cena
mercoledì riposo
vedi il Menu di Pasqua
vedi la Carta dei vini
SEMOLAFINA A CAMPIGLIO
Ristorante in Madonna di Campiglio
Via Al Sarca 30
Apertura da novembre a marzo
Prenotazioni: 0465 88 00 14
madonnadicampiglio@semolafina.it
PIATTI
NOI
Manuel Merlo
Mi piace pensare e vivere il cibo considerandone ogni sfumatura. Mi diverto a cambiare piatti, ingredienti o tecniche di cottura, ad alternare grandi animali interi e delicati pesciolini, a concentrarmi su vegetali o a giocare con le spezie.La nostra cucina è istintiva ed espressa, il che comporta ovviamente un rischio, ma ci regala tutto il bello di questo lavoro.
Sofia Omodeo Iuli
Il mio lavoro è metodico. Ogni giorno curo attentamente impasti lievitati per gestire e seguire i loro tempi, lavoro sui dolci perché siano in armonia con il resto delle portate e perché le tecniche che uso siano dirette e chiare.
Cerco di semplificare sapori, profumi e consistente perchè siano conclusione inebriante e confortante.