BENVENUTI
“Il faut être nomade, traverser les idées comme on traverse les villes et les rues”
BENVENUTI
“Il faut être nomade, traverser les idées comme on traverse les villes et les rues”
Ristorante a Castel Pergine
Via al Castello 10
Pergine Valsugana – TN
Prenotazioni 0461 1975 889
castelpergine@semolafina.it
aperto da aprile a ottobre
tutti i giorni a cena
sabato e domenica anche a pranzo
mercoledì riposo
vedi il Menu
vedi la Carta dei vini
Ristorante in Madonna di Campiglio
Via Al Sarca 30
Prenotazioni: 0465 88 00 14
madonnadicampiglio@semolafina.it
Manuel Merlo
Mi piace pensare e vivere il cibo considerandone ogni sfumatura. Mi diverto a cambiare piatti, ingredienti o tecniche di cottura, ad alternare grandi animali interi e delicati pesciolini, a concentrarmi su vegetali o a giocare con le spezie.La nostra cucina è istintiva ed espressa, il che comporta ovviamente un rischio, ma ci regala tutto il bello di questo lavoro.
Sofia Omodeo Iuli
Il mio lavoro è metodico. Ogni giorno curo attentamente impasti lievitati per gestire e seguire i loro tempi, lavoro sui dolci perché siano in armonia con il resto delle portate e perché le tecniche che uso siano dirette e chiare.
Cerco di semplificare sapori, profumi e consistente perchè siano conclusione inebriante e confortante.